(U) Glossario trilingue degli aromi artificiali

Qui di seguito è riportato un glossario trilingue ( italiano, inglese, francese ) di alcuni dei termini più significativi dell'argomento trattato.

Gli aromi artificiali nella musica

Una delle primissime canzoni di Eminem è un freestyle con altri rapper, Chaos Kid e MC Proof, che usa come metafora gli aromi artificiali per trattare argomenti legati alla finzione e alle illusioni che ci accompagnano nella vita di tutti i giorni. Questa canzone "old-school" fu prodotta tra il 1988 e il 1991 dalla Bassmint Production, etichetta che i tre crearono insieme ai dj Manix e Buttafingas, chiusa dopo pochi anni.

Sorry, it must be something that we ate

Sensiated what we gave you

our behavior will astound you

The artificial flavors all around you

Well, its the flavor save ya save ya here to save ya

Or dehydrate ya

I'll back you up,

pardon this behavior

Give me nutra-sweet

powered cheese

extra extra MSG

I come out of order,

so just add water

Its the starter of the armada

Not try to tarter

Any plate that I can make

is something like ambrosia

Give me calcium propionate,

sodium benzoate

Preserve me like the Everglades

Sckulactic acid I'll eat plastic if I hafta

Include the saccharin for a meal that's fantastic

give me green #3

or blue #2

it will all come together in the artificial flavor

Sorry, it must be something that we ate

Satiated what we gave you

our behavior will astound you

the artificial flavors all around you

Approach as I approach

 this topic and try to coach this

artificial flava's got me bugging' like roaches

I'm getting busy like a bumble,

now the honey's kinda funny

and the hive starts to crumble

I just wishful bliss in this life that I'm leading

but I'm dreaming'

now the demon's feeding'

in Eden

offers me an apple

but I know the shit's been sprayed with chemicals

and its detrimental to my medical

condition

concoction of a magician

taken only under the advice of a physician

delicious but penecious

so it ain't no friend of mine

the flavors artificial but the cancers genuine

as the cells swell

like a wrist and a razor

inhale the breeze of cfc's through my nasal

passages

ravages and contamination

instant death,

the choice of a new generation

Sorry, it must be something that we ate

Sensiated what we gave you

our behavior will astound you the

artificial flavors all around you

Special J's here to save you with the artificial flavor

J Gueverra's here to save you

from the artificial flavor!

Link su YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=OCOZJTe8s4o

Le narrazioni degli aromi artificiali

Sebbene non siano in molti i consumatori soliti a controllare la provenienza e la composizione degli alimenti, in realtà ogni giorno veniamo a contatto con prodotti che recano la scritta "aroma". Questa parola è infatti riportata sulle etichette delle pietanze, solitamente in fondo alla lista degli ingredienti.

Nonostante le tipologie di sostanze aromatizzanti siano svariate, la Legge autorizza le aziende a riportare sulle etichette solo due dizioni differenti (che non coincidono perfettamente con la definizione merceologica di queste sostanze) :

- Aromi Naturali: corrispondono agli aromi naturali e natural-identici . Si tratta cioè di sostanze che possono essere naturali ma che più frequentemente non lo sono perché la sintesi chimica è molto più economica dell’estrazione da matrici naturali.

- Aromi: sono tutti quegli aromi che sono prodotti dalle industrie chimiche e non hanno equivalenti in natura. Sarebbe più corretto aggiungere l'aggettivo "artificiale", ma ciò si evita appositamente per non compromettere la disponibilità del consumatore all'acquisto ( il termine infatti causa maggiore diffidenza nei confronti della composizione di un prodotto ).

Dunque, a differenza di quanto avviene per coloranti, emulsionanti e altri addittivi, le normative riguardanti gli aromi artificiali sono ancora troppo vaghe e superficiali.

Nel 2008 è stato adottato un nuovo pacchetto legislativo, che comprende quattro regolamenti (CE nn. 1331/2008, 1332/2008, 1333/2008 e 1334/2008) in materia di procedura di autorizzazione, condizioni di utilizzo ed etichettatura di additivi alimentari, enzimi e aromi alimentari.

Nello specifico, la Legislatura ( REG. 1334/2008/EC ) prevede le seguenti diciture:

- Aromi

- Aromi di affumicatura 

- Aromi naturali

Il termine NATURALE dunque può essere usato per descrivere un aroma solo ed esclusivamente se il prodotto contiene al 100% : 

- Aroma naturale di una sostanza ( >95%)

- Aroma naturale con altri aromi naturali ( <95%,  il cosiddetto wonf )

- Preparazioni aromatiche 

- Sostanze aromatizzanti naturali

Per maggiori informazioni in fatto di sicurezza alimentare ed etichettatura, qui di seguito è riportato il link al sito ufficiale del Parlamento Europeo , della FDA e della EFSA ( European Food Safety Authority ):
http://www.europarl.europa.eu/atyourservice/it/displayFtu.html?ftuId=FTU_2.2.6.html
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=101.22
http://www.efsa.europa.eu/it

Mappa concettuale

Gli aromi nel mondo

Le traduzioni del termine " Aroma" in alcune delle lingue più parlate nel mondo:

INGLESE: flavour, fragrance, spice
SPAGNOLO: aroma
FRANCESE: arôme
TEDESCO: Aroma


Altre traduzioni

RUSSO: aÞoMat
POLACCO: aromat
SVEDESE: arom
FINLANDESE: aromi
LETTONE: aromāts
LITUANO: aromatas
ALBANESE: aromë
RUMENO: aromă
SLOVACCO: aróma